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功率超声波超声波根据频率的不同分为功率超声波、高频超声波和诊断超声波。相比于高频超声波和诊断超声波，功率超声波具有更明显的空化效应，已经被证明是一种非常有效的食品加工新技术，适用于乳化、结晶、均质、切割、水解、生物活性物质提取等许多加工过程，功率超声波应用于提取、灭菌等食品加工过程时，会对食品中天然色素、抗氧化剂及部分多糖有降解改性的作用，同时，也会对食品中的农药残留有一定的降解作用，进而增强了食品的质量安全。

植物成分大多为细胞内产物，提取时往往需要将细胞破碎，现有的机械或化学破碎方法有时难于取得理想的破碎效果。超声波是一种弹性机械振荡波。超声波提取（ultrasonicextraction）的基本原理是利用超声波产生强烈振荡、高速和强烈的空化效应（当大量的超声波作用于提取介质，振动处于稀释状态时，介质被撕裂成许多小空穴，这些小空穴瞬时闭合，产生高达几千大气压的瞬时压力）、搅拌作用，破坏植物药材的细胞，使溶剂能渗透到药材细胞中，加速药材中有效成分的浸出提取。

提取率提高50P0%提取时间（分钟）缩短2/3以上提取温度为4060℃，保护有效成份国家中药现代化工程技术研究中心在超声波提取中药材工艺方面，已做过多种药材、复方和多种化学万分如黄酮类、皂苷类、萜醌类、香豆素木脂素类、生物碱类的超声波提取与传统提取方法的比较，确定中药材浸出率与超声时间、功率、频率的关系，溶媒浓度与浸出率的关系等，建立最佳工艺条件露润离子透入剂爁临界相对湿度雷公炮炙十七法蜈蚣片露乌贼骨口腔用膜剂。

超声波提取是利用超声波具有的机械效应，空化效应和热效应，通过增大介质分子的运动速度、增大介质的穿透力以提取生物有效成分。和其它物理波一样，超声波在介质中的传播过程也是一个能量的传播和扩散过程，即超声波在介质的传播过程中，其声能不断被介质的质点吸收，介质将所吸收的能量全部或大部分转变成热能，从而导致介质本身和药材组织温度的升高，增大了药物有效成分的溶解速度。