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每日科技名词|平板计数平板计数platecounting又称：菌落计数定义：用经过梯度稀释的样品某一稀释度溶液接种平板，生长后计数菌落数量，从而换算出样品中微生物活细胞数量。学科：微生物学_微生物学技术相关名词：菌落稀释菌落形成单位直接显微计数平板计数是广泛应用于科学研究及生产实践的一种测定微生物生长繁殖的方法，该方法是依据微生物在固体培养基上一个活细胞能形成一个菌落而设计的。

经恒温培养后，由单个细胞生长繁殖而形成肉眼可见的菌落，一个单菌落应代表原样品中的一个单细胞统计菌落数，根据其稀释倍数和取样接种量即可换算出样品中的含菌数。常用的平板计数法包括浇注平板和涂布平板两种方法。由于待测样品不易完全分散成单个细胞，平板上形成的单菌落不一定是原始样品液中单个细胞生长繁殖而成，有的可能来自样品中的23或更多细胞，因此平板菌落计数的结果往往比样品中实际细胞数低。

一、水样的采集与送检(一)供卫生细菌学检验用的采样瓶事先必须洗净，瓶口包扎进行灭菌，并需保证在装运、保存过程中不受污染。(二)在采自来水水样时，先用酒精灯或煤气灯将水龙头烧灼消毒，然后将水龙头完全打开，放水5~10min，以排除管道内的贮存水后再采水样。经常使用的水龙头放水1~3min即可采集水样。采水量为瓶容量的80%左右，以便在检验时可充分摇动混匀水样。

菌落总数用平皿法,单位是个/ml(每毫升或毫克里面有多少的完整的菌落),方法是:在无菌操作的前提条件下,吸取1ml的原液加入到9cm的平皿里,在倒入35ml(37℃)的营养琼脂,在37℃的温箱里培养24小时,取出来计算它的菌落单位总数就行.大肠杆菌用发酵法,单位是MPN/100ml(每100毫升或毫克的样品里面最大可能菌落形成单位)方法是15管法(适合食品)或9管法(适合非食品如游泳池水),

一、菌落总数介绍：菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。

因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。