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食用油中的酸价为什么要检测？食用油酸价是多少？根据田燕食品安全检测网的查询，厂家的实验室仪器可以进行自检。只需将待检测的食用油样品放入仪器中，按下操作按钮，仪器就会自动完成分析检测过程并给出相应的检测结果，食用油品质成分检测仪是一种专业的仪器设备，通过对食用油的成分进行分析检测，可以快速准确地评价食用油的品质。

食用油中游离脂肪酸的含量一般以酸价的形式表示。酸值是指用氢氧化钾标准溶液滴定植物油中的游离脂肪酸，每克植物油所消耗的氢氧化钾标准溶液的毫克数，单位为mg KOH/g..它是化合物(如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的衡量标准，是油脂中游离脂肪酸含量的标志。酸价是评价食用油稳定性和加工工艺合理性的重要指标之一。

油脂在储存过程中，由于微生物、水分、温度、光照、脂肪酶等因素的影响，产生游离脂肪酸，使酸价升高，放入油中储存稳定性下降。酸价可以作为油脂水解和酸败程度的指标。酸价越小，油品质量越好，精炼程度和新鲜度越好。一般来说，食用植物油的酸价不应超过5 mg KOH/g，稍高的酸价不会危害人体健康；但如果酸价过高，会导致肠胃不适、腹泻、肝损伤，所以酸价测定结果的准确性对人体健康至关重要。

煎炸油的极性成分。食用油中总极性物质的含量(即% %TPM)可以作为衡量油脂品质的良好指标。因此，在许多国家，食用油煎炸过程中总极性物质的含量为24% ~ 30%作为法定限量。我国非常重视煎炸油的安全性，早在1986年就颁布了第一部煎炸食用植物油卫生标准。1996年第一次修订补充；2003年，第二次修订为GB7102.12003。

CSYSDC煎炸油质量快速检测仪可以快速检测油中极性成分的总含量。深圳市分研仪器制造有限公司研发生产的手持式劣质油检测仪，利用极性物质和非极性物质导电性的不同，通过测量两极的电价差来准确判断极性物质和非极性物质的百分比，可以在几秒钟内准确计算出极性物质的含量。它具有操作简单、快速、无损、无溶剂等优点。同时，由于温度对极性物质含量的影响，手持式劣质油检测仪可以同时显示温度值。

4、酸价的测定方法

以下是酸价测试的方案。GB/T-55302005规定测定动植物油脂酸度的方法有热乙醇测定法、冷溶剂测定法和电位滴定法，其中热乙醇测定法为参考标准法，冷溶剂法仅适用于浅色油脂。电位滴定法使用pH计来确定滴定终点，然后根据滴定所需的氢氧化钾的量来计算油的酸值。滴定的优点是简单易行，不需要特殊的仪器和化学试剂。但这种方法有以下局限性:(1)指示剂颜色的细微变化难以分辨，导致测量误差较大，特别是在深色或混浊的油中，个体间的终点判断差异增大；(2)需要大量油样，中和滴定时间长；(3)检测低酸值油脂的灵敏度和准确度低；(4)该方法需要大量的化学试剂和药品，复杂的溶液配制和酸碱滴定程序，难以满足现场快速检测的要求。

是。根据田燕食品安全检测网的查询，厂家的实验室仪器可以进行自检。只需将待检测的食用油样品放入仪器中，按下操作按钮，仪器就会自动完成分析检测过程并给出相应的检测结果。食用油品质成分检测仪是一种专业的仪器设备，通过对食用油的成分进行分析检测，可以快速准确地评价食用油的品质。

精制食用油成品。当食用油脱酸脱臭工艺不合格时，成品食用油的酸价会在10以上，唯一的补救办法就是回收成品食用油。如果不想或者不能回收，又想有效降低食用油的酸价，那就只能和其他酸价更低的成品油进行勾兑。

我国食用油分类管理的酸价卫生标准称为酸价(mgKOH/g)。油菜籽毛油、大豆毛油、花生毛油、葵花籽毛油、棉籽毛油、米糠毛油、茶籽油、玉米毛油≤4.0、成品菜籽油、成品大豆油、成品玉米油、浸出油茶籽油≤0.2 ≤0.3 ≤1.0。成品米糠油、浸出花生油:1级≤0.2、2级≤0.3、3级≤1.0、4级≤3.0、压榨花生油、压榨油茶籽油:1级≤1.0、2级≤2.5、成品棉籽油:1级≤0.2、2级≤0.3、1.0、芝麻油≤4色拉油≤0.3、食用煎炸油≤5、食用猪油≤1.5、人造奶油≤

1。1.《食用植物油卫生标准》(GB27161988)规定:1。酸价:花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油、茶油、芝麻油、玉米胚芽油、米糠油小于等于4。2.棉籽油小于或等于1。3.2过氧化值(meq/kg):花生油、葵花籽油、米糠油小于等于20。4.菜籽油、大豆油、亚麻籽油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、芝麻油小于等于12。5.3、浸出油溶剂残留量(毫克/千克)小于或等于50。

7.2.过氧化值(meq/kg)小于或等于10。8.食用油食用油，又称烹调油，是指制作食品过程中使用的动物或植物油。9.它在室温下是液体。10.由于原料来源、加工工艺、质量等原因，常见的食用油多为植物油，包括菜籽油、花生油、麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(亚麻籽油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

药方:白扁豆、白术、冰糖。白术和扁豆一起袋装熬制，然后去袋，加入冰糖，汤和豆子一起吃。药方:扁豆腐适量，山药适量。将带芽的扁豆腐脑晒干，磨成粉，每天早晚用适量山药煮成米粥，将粥拌成花粉，煮沸。本方具有健脾利湿的功效。1.用移液管准确地将1毫升待测油转移到三个三角烧瓶中。然后分别转移约15ML (2: 1)乙醚和乙醇的混合溶液到三角瓶中，并分别加入三滴酚酞指示剂。

在滴定过程中，停止几次并仔细观察溶液的颜色。较好的方法是静置20秒左右，以准确观察下层水溶液的颜色，但静置时间不宜过长。3.判断接近终点的方法是:当油的颜色由黄色变为浑浊的淡黄色时，此时，以滴为单位，缓慢滴下，判断终点。注意事项:1。不要用水稀释，以便更好地观察终点线。我做过n次实验，发现酸值会随着加水量的增加而逐渐升高。

酸值:或称中和值、酸败值、酸度，是化合物(如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的衡量标准。在产脂条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保存条件下，可作为酸败的指标。酸价越小，油质越好，新鲜度和精炼程度越好。因为酸价是指植物油中游离脂肪酸的含量，所以用每克油中中和的氢氧化钾的毫克数来表示(mgKOH/g)。

如果吃了酸败的油，会引起中毒症状。中国食品卫生国家标准GB27162005对食用植物油酸价有统一的最高限量标准，即食用植物油精炼油酸价≤3mgKOH/g，植物毛油酸价≤ 4 mg KOH/g，其他国家标准实行质量分级管理，酸值的测定:滴定法。用酸碱中和反应测定脂肪中游离酸的含量，油的酸值用中和1克油中的游离酸所需的氢氧化钾毫克数来表示。

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