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大肠杆菌和致病菌菌落总数的检测方法菌落总数是平板法，菌落总数知识1。食物中的菌落总数测定的是食物中的细菌总数吗？如何确定食物中的细菌总数和菌落总数？从采样到计数微生物和细菌总数的详细总流程是怎样的？所以菌落总数并不代表所有细菌的实际总数，菌落总数也不能区分细菌的种类，所以有时也称为杂菌数、需氧菌数等。

可以参考GB4789.22010，很清楚。不知道你用在哪里，要看你测的是什么，因为样品处理方式不一样。最好看药典等专业书籍。但是网上有很多，你可以自己去搜。我们的SOP是这样的。1.目的:检测产品中的细菌总数。2.原理:菌落总数是指食品在一定条件下加工培养后，1g或1ml样品中所含的菌落总数。

菌落总数并不代表样品中实际存在的所有细菌的总数，也不能区分细菌的种类，所以有时称为杂菌数、需氧菌数等。3.职责:质量部QC人员负责本体系的实施。4、材料4.1食物样品4.2营养琼脂培养基、无菌生理盐水4.3其他无菌培养皿、无菌移液管、无菌不锈钢勺。

渐变板就可以了。O(∩_∩)O~我微生物学的书里有，但是太多了。我只会偷懒。你可以先看看那个。如果不行，我就翻翻书~~~7个操作步骤7.1样本稀释和培养7.1.1无菌操作。取25毫升或25克样品，放入225毫升灭菌生理盐水中，充分摇匀后进行1: 10均匀稀释。加入稀释剂后，固体样品最好以8000 r/min ~ 10000 r/min的速度放入均质机中1min。

7.1.2用1mL无菌吸管吸取1ml 1:10稀释液，沿管壁缓慢注入装有9mL无菌生理盐水或其他稀释液的试管中(注意不要接触吸管尖端试管中的稀释液)，摇动试管，混匀，制成1: 100稀释液。7.1.3另取1mL无菌吸管，按上述操作顺序进行10倍递增稀释，使每递增稀释一次，即改用1mL火菌吸管。7.1.4根据食品卫生标准的要求或标本污染的估计，选择2 ~ 3种合适的稀释液，同时分别做10倍递增稀释，即将1mL稀释液移入有吸收稀释液的吸管的无菌皿中，每次稀释做2个皿。

空气菌落总数的检测:作为判断空气被细菌污染程度的标志，该方法还可用于观察食品中细菌的性质和食品中细菌繁殖的动态，为被检样品的卫生学评价提供科学依据。菌落总数知识1。食物中的菌落总数测定的是食物中的细菌总数吗？不是，菌落总数是指一定条件下(如有氧条件、营养条件、PH等)每克(每毫升)样品生长的细菌菌落总数。).

2.菌落总数的单位CFU和“一”有区别吗？菌落形成单位叫做CFU。CFU是菌落形成的数量，不等于细菌的数量。举个例子，如果两个相同的细菌靠在一起或者粘在一起，那么经过培养后，这两个细菌就会形成一个菌落，也就是两个细菌，1CFU。3.菌落总数超标会导致食物中毒吗？不一定，菌落总数是用来判断食品被细菌污染的程度和卫生质量，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便被检样品作出适当的卫生学评价。

1。水样的采集和检验(1)卫生细菌学检验的采样瓶必须事先洗净，瓶口要扎口灭菌，并要保证在装运和贮存过程中不被污染。(2)取自来水样时，先用酒精灯或煤气灯烧灼消毒水龙头，然后全开水龙头，排水5~10min，清除管道内的存水，再取水样。常用的水龙头放水1~3min后，即可采集水样。出水量约为瓶容的80%，以便检验时水样能充分摇匀。

菌落数菌落数的测定用于确定食品被细菌污染的程度和卫生质量，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，从而对被检样品作出恰当的卫生学评价。菌落总数在一定程度上表明了食品卫生的好坏。食品中菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本卫生要求，会破坏食品的营养成分，加速食品变质，使食品失去食用价值。

但需要强调的是，菌落总数和致病菌有本质区别。菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有害的主要是致病菌。这些细菌会破坏肠道内正常的菌落环境，一部分可能会在肠道内被杀死，一部分会留在体内引起腹泻，损害肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中经常提到的乳酸菌。而菌落总数超标，也意味着致病菌超标的几率增加，危害人体健康的几率增加。

1。菌落总数介绍:菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖时，肉眼能识别的生长物。它是由成千上万个相同的细菌组成的。当样品稀释到一定程度并与培养基混合后，每一个能生长繁殖的细菌细胞在一定的培养条件下都能在平板上形成可见的菌落。细菌菌落总数是指在一定条件下(如有氧条件、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)生长的细菌菌落总数。).

所以菌落总数并不代表所有细菌的实际总数，菌落总数也不能区分细菌的种类，所以有时也称为杂菌数、需氧菌数等。菌落总数的测定用于判断食品被细菌污染的程度和卫生质量，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，从而对被检样品作出恰当的卫生学评价。菌落总数在一定程度上表明了食品卫生的好坏。

菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖时，肉眼可以识别的生长物，它是由成千上万个完全相同的细菌组成的。当样品稀释到一定程度并与培养基混合后，每一个能生长繁殖的细菌细胞在一定的培养条件下都能在平板上形成可见的菌落。细菌菌落总数是指在一定条件下(如有氧条件、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)生长的细菌菌落总数。).

所以菌落总数并不代表所有细菌的实际总数，菌落总数也不能区分细菌的种类，所以有时也称为杂菌数、需氧菌数等。菌落总数的测定用于确定食品被细菌污染的程度和卫生质量，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，从而对被检样品作出恰当的卫生学评价。菌落总数在一定程度上表明了食品卫生的好坏。

菌落总数采用平皿法测定，单位为/ml(每毫升或毫克中有多少个完整菌落)。方法如下:在无菌操作的前提下，吸取1ml原液加入9cm平板中，倒入35ml(37℃)营养琼脂，于37℃培养箱中培养24小时，取出后计算其菌落总数，单位为MPN/100毫升(每100毫升或毫克样品中最大可能的菌落形成单位)。方法为15管法(适用于食品)或9管法(适用于非食品如游泳池水)。